人間通訊社

「以蔬食行動實踐永續未來—改變從餐桌開始」，《綠・蔬食評鑑指南》為全台第一個結合「蔬食美味」與「低碳永續」精神的評鑑平台，由財團法人綠色公益基金會主辦，將於11月25日（星期二）「國際素食日」(又稱「世界無肉日」)，假TICC台北國際會議中心舉辦頒獎典禮，期待與您共同見證這份榮耀與責任。

綠色公益執行長戴慶華表示，評選活動由環境部指導，頒獎典禮將邀請國內蔬食界重要貴賓蒞臨致詞，共同見證蔬食產業在永續發展上的傑出成果。《綠・蔬食評鑑指南》希望讓更多人看見蔬食餐飲的創新與價值，並以「飲食減碳」的方式實踐永續生活。透過嚴謹且具公信力的評選機制，不僅展現台灣蔬食的多元樣貌，也鼓勵社會大眾以日常行動支持環境保護，從餐桌開始守護地球。

主辦單位說明，《綠・蔬食評鑑指南》今年評選自全台上萬家蔬食餐廳中，透過平台與網站初步篩選出逾4000家知名蔬食餐廳，再從中甄選出100家餐廳入圍。最終由專業評審委員組成評審團，歷時近半年期間，匿名實地走訪與用餐評鑑，徵選出2025年度的星級餐廳，約計60家蔬食餐廳。

評分以「三個星等」表示之。「三星」餐廳：象徵「極品美饌—此生必吃的美食」；「二星」餐廳：代表「精湛佳餚—味蕾的美好記憶」；「一星」餐廳：為「津津有味—值得去好好品嘗」等。戴慶華強調，蔬食不只是健康與風格的選擇，更是減緩氣候變遷的重要行動。期盼這項評鑑能激發更多人加入蔬食行列，讓綠色飲食成為全民生活的一部分。

2025年《綠・蔬食評鑑指南》星級名單頒獎活動，是蔬食餐廳展現特色與社會影響力的重要場合，更是推廣蔬食與支持地球永續的契機。期能以蔬食行動影響更多人參與，共同推動永續飲食文化，為地球創造美好未來。